Вертикальная головка аэратора VERTIMIX®
ПРИДАЕТ ВАШЕМУ ПРОДУКТУ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ ОБЪЕМ
Аэраторы серии GTM и GMG были разработаны компанией GORRERI после более чем двадцати летопыта в данной области. Объектом научных исследований стало поведение жидкости во время прохождения смешивающей головки. Эти знания привели компанию к созданию новой технологии, которая называется VERTIMIX и которую многие пытались безрезультатно скопировать.
Принцип VERTIMIX основан на вертикальном положении смешивающей головки, вместо горизонтального, как применялось в прошлом. Это позволяет добиться максимального "эффекта пружины", создаваемого подачей продукта в камеру смешивания. Простой принцип динамики жидкости был основным для компании и стал сильным фактором в достижении успеха. Продукт поступает в головку смешивания снизу вверх и мнгновенно заполняет все пространство внутри головки, даже, если работают с тестом с высоким удельным весом, сила гравитации не влияет на действие головки, как происходит обычно с головкой, расположенной в горизонтальной плоскости.
Конечный получаемый продукт отличается от других, благодаря своей идеальной альвеолярной структуре, гораздо более однородной, чем обычно. Более того, оптимизируя соотношение воздух/продукт, мы получаем лучшую плотность, чем при работе с традиционной системой. Действие циркуляции жидкости улучшено в отличие от горизонтальной головки. Жидкость беспрерывно охлаждается внешней группой, в верхней точке подается в двойную стенку смешивающей головки, противорасположенной нижней точке подачи. Таким образом, поток будет противонаправленным относительно потока продукта.
Данный механизм увеличивает теплообмен на 20% по сравнению с традиционной системой. Оборудование GORRERI может быть оснащено современной терморегулирующей системой для каждого типа (опция).
Выбирая систему VERTIMIX® - современную технологию, которую компания GORRERIпазработала и в дальнейшем воплотила в высококачественном оборудовании, Вы получаете отличный результат.
Виды головок VERTIMIX®
HEADSeries20
Идеально подходит для продуктов с высокой вязкостью, таких как масляные крема, крема с сыром, джаффа-кейки, заварные пирожные, кап-кейки и др.
HEADSeries40
Идеально подходит для разных видов продуктов, таких как бисквитные торты, муссы, тесто для Савоярди
HEADSeries60
Идеально подходит для продуктов с низкой вязкостью и низкой плотностью, таких как взбитые крема на основе растительных жиров, безе, кексы и др.